おかゆとは

おかゆとは、米などの穀類や、イモ類、豆類をたくさんの水分でやわらかく煮て食べる料理のことです。

この水分の量によって同じおかゆでも呼び方が違ってきます。

米に対して５倍の水分で炊いたおかゆを「全粥」、７倍の水分で炊いたおかゆを「七部粥」、１０倍の水分で炊いたおかゆを「五分粥」、２０倍の水分で炊いたおかゆを「三部粥」と言います。

また、穀類の種類によっても違う呼び方をされます。

一般的なものは、うるち米で作られたおかゆを「白粥」、黒米を使って作られたおかゆを「黒米粥」、赤米を使って作られたおかゆを「赤米粥」などとおかゆと一言で言ってもたくさんの種類があるのです。

おかゆは調理法によっても別の呼び方があります。

炊きあがっているお米に再び水分を足して作られたおかゆを「入れ粥」、生米から炊きあげて作るおかゆを「炊き粥」と言います。

おかゆは普通に炊くお米よりも消化がいいため、病気のときに食べられたり、病院食や、離乳食に用いられることがほとんどです。

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